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Tarte de Mr Lutz

Tarte de Mr Lutz

Mr Claude Lutz, 1er maitre d'apprentissage du Chef de The Popote,
fut élève de Paul Bocuse et étoilé Michelin à 30 ans pour sa cuisine novatrice
Son souvenir perdure dans cette recette originale de tarte aux pommes,
qui se caractérise par le peu de déchets qu'elle génère et le fondant de sa garniture gratinée d'une crème au vin blanc.

Bon spectacle !!

Tarte aux pommes de Mr Lutzretour

Les séchons de chèvre fumés by The Popote

The Popote c'est aussi une Fromagerie avec sa cave à vins, un choix de bières
et des créations originales comme le vin d'Hypocras ou le limoncello
voici un espace supplémentaire à l'image de The Popote, juste en face du Restaurant et de la Boutique
On y rencontre le bon goût, le produit d'exception, et l'originalité.
Les séchons de chèvre fumés sont un exemple parmi d'autres réalisations dans la Fromagerie

C'est à Tarare dans le Rhône et nulle part ailleurs !

Bon spectacle !!!!

Séchons fumésretour

Cuisinez en confinement avec The Popote !!!

Cuisinez en confinement avec The Popote !!!

Une période inédite secoue notre pays et particulièrement The Popote depuis le 14 mars.
Obligation de fermer le restaurant, réduction des personnels placés contre leur gré en chômage,
rues vidées de leurs passants... voici l'opportunité d'enfin reprendre les tournages de vidéos.
Sur la remarque de l'un de nos clients, un peu déboussolé par la situation
et démuni pour préparer des repas pour sa petite famille bien plus souvent que d'ordinaire,
nous avons imaginé des recettes facilement réalisables à la maison, et si possible en duo parent-enfant !
Ainsi sont nés les épisodes de "cuisinez en confinement avec The Popote" .
Nous nous amusons bien pour les réaliser, en espérant aussi votre plaisir à rire de nous et à cuisiner.

Bon spectacle !!!!

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La béchamel

La béchamel

L'inédite période de confinement de mars 2020 nous a permis de montrer The Popote sous un autre jour.
Ainsi avons nous créé de petites vidéos-auto pour donner un modeste coup de main aux familles
confrontées exceptionnellement à cuisiner bien plus qu'à l'ordinaire.
La qualité de tournage n'est pas celle d'un professionnel mais va s'améliorer au fil du temps .
Il ne reste plus qu'à poursuivre cette idée de partage et de plaisir.

Bon spectacle !!!

La béchamelretour

Croquettes de Béchamel

Croquettes de Béchamel

Suite du thème de la Béchamel avec cet épisode
vu avec succès par les nombreux abonnés à la Page Facebook de The Popote

Bon spectacle !

Croquettes de Béchamelretour

Pizza alla zucca

Pizza alla zucca

Deuxième semaine de confinement général et nouveau thème : la courge butternut !
Une série de 3 recettes approuvées sur les réseaux sociaux, qui encourage l'équipe à poursuivre.

Si vous souhaitez "emporter" notre PIZZA ALLA ZUCCA, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Pizza Alla Zuccaretour

Le Carrot Cake

Le Carrot Cake

Ce Carrot Cake by The Popote nous a été inspiré par le panier de légumes d'un producteur local.
Une idée pour rendre ce confinement moins long, mais surtout se faire plaisir (grands et petits👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦)
en faisant des recettes avec des ingrédients qu'on peut trouver facilement dans nos frigos à la maison.

Bon spectacle !

Le carrot cakeretour

Sushis mode d'emploi

Sushis mode d'emploi

Et voici les sushis de The Popote, associés à la cuisson du riz japonais
Pour un univers ludique que tout cuisinier ne peut s'empêcher d'explorer,
voici quelques exemples faciles à réaliser en famille, de préférence!

Si vous souhaitez "emporter" notre plateau de SUSHI by The Popote,
rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Sushi, mode d'emploiretour

Oeufs Meurette

Oeufs Meurette

la technique des oeufs pochés fait partie des "trucs" que le client d'un restaurant veut toujours connaitre .
Il suffit de s'armer de patience et d'observer.
Quant à la Meurette, recette bourguignonne, les amateurs de sauce au vin rouge la connaisse bien et The Popote a bien sûr la sienne ...

Bon spectacle !

Oeufs Meuretteretour

Rouleau de printemps

Rouleau de printemps

Bon spectacle !

Le rouleau de printempsretour

Le Burger Lang

Le Burger Lang

Dans l'Antiquité au cours des festins, des langues d'oiseaux et de lapins étaient offertes aux convives.
La langue de boeuf est une viande oubliée, mais les connaisseurs l'apprécient
car elle est tendre, non grasse et peu onéreuse.
Il suffit de l'avoir goûté une fois pour s'en convaincre et faire abstraction de son nom
nous avons imaginé des recettes pour l'utiliser

Si vous souhaitez "emporter" notre BURGER LANG, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Le Burger Langretour

Lang Dog

Lang Dog

Nous nous sommes bien amusés pour réaliser cet épisode qui fait suite au Burger Lang !!
Voici une nouvelle recette by The Popote avec la langue de boeuf.

Si vous souhaitez "emporter" notre LANG DOG, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Le Lang Dogretour

Couscous Beef Carrot

Couscous Beef Carrot

Nous terminons le thème sur la langue de boeuf avec un couscous original
qui démontre que l'on peut utiliser au mieux nos aliments avec des idées simples

Bon spectacle !

Couscous Beef Carrotretour

Korokké

Korokké

korokké, depuis le néerlandais kroket, reprenant le français croquette
est une bouchée chaude généralement faite de purée de pommes de terre, de viande de bœuf hachée et d'oignon cuit.
Une fois le tout mélangé, on forme des boulettes grosses comme une main,
que l'on trempe dans un mélange de farine et de jaune d'œuf, puis dans la panure, avant de les faire frire.

Nos korokké sont faits à partir d'une patate douce produite au Japon et de couleur mauve très foncée (satsuma imo).
ils sont garnis d'une farce de chair de crabe et de petits légumes

Si vous souhaitez "emporter" nos KOROKKÉ, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Korokkéretour

Gyosa

Gyosa

Fin de la série sur les bouchées Made in Japan façon Popote
Les gyosa sont des raviolis japonais, dorés à la poêle puis cuits à la vapeur.
Ce sont des bouchées fondantes qu'il faut manger chaudes.

Nos gyosa faits Maison sont garnis d'une farce à base de légumes et chair de crabe, parfumée gingembre et sauce soja

Si vous souhaitez "emporter" nos GYOSA, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Gyosaretour

Yakitoris

Yakitoris

Sur le thème "manger avec les doigts", les yakitoris font merveille !!
Ces petites brochettes japonaises séduisent par leur goût à la fois aigre et sucré
A la poêle, au grill ou sur une plancha, leur réalisation est un jeu d'enfant comme la recette de The Popote

Si vous souhaitez "emporter" nos YAKITORIS, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ A EMPORTER

Bon spectacle !

Yakitoriretour

Onigiris

Onigiris

Les Onigiri sont de gros sushi farcis de chair de crevette, petits légumes, épices et de crème épaisse légèrement vinaigrée.

Et ça se mange avec les doigts !!

Si vous souhaitez "emporter" nos ONIGIRI, rendez-vous à l'onglet RESTAURANT/ japon

Bon spectacle !

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Dorayaki

Dorayaki

Les Dorayaki sont des sortes de pancakes version japonaise
Nous pourrions aussi appeler ces petits gâteaux : crêpes de génoise
Nous avons parfumés nos dorayaki de vanille et les avons fourrés de ganache au chocolat noir.

Bon spectacle !

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Empanadas

Empanadas

Les Empanadas, littéralement "enrobé", sont des chaussons croustillants
dont l'origine remonte au XVIème siècle.
Cuisinés tant en Espagne que dans toute l'Amérique latine, ils sont farcis de bien des manières.
Pour nos empanadas nous avons choisi une fricassée de calmar géant à la chair fondante
et parfumé le tout d'une fricassée de poivron rouge au basilic .
Une fois frits, nos empanadas briochés sont accompagnés d'un jus de tomate à l'huile d"olive

Bon spectacle !!!

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Tortilla

Tortilla

Rien de plus populaire que la tortilla à la mode espagnole !!!
Des ingrédients simples mais cuisinés doucement, des oeufs frais, des aromates
et vous obtenez une sorte de crêpe épaisse et fourrée qui se déguste aussi bien chaude que froide .
Cuisiner est notre premier objectif pour obtenir l'excellence du goût, même pour une tortilla !
Aussi, nous préparons une farce de patate douce légèrement acidulée et légèrement pimentée
auquel nous joignons notre mélange "Croque courge"en touche finale.
Les oeufs en omelette sont parfumés de notre huile au curry .

Vendu en portion individuelle de 200g environ

Bon spectacle !!!

Tortillaretour

Calamarata

Calamarata

Une salade de tagliatelles fraiches c'est typiquement italien !
Nous ne pouvions passer à côté de cette spécialité sans y mettre notre grain de cuisine originale.
Notre Popote Box, en contenant recyclable, se compose de tagliatelles parfumées d'un pesto ail des ours,
de gravlax de saumon au sel du Tibet *et de légumes marinés.
Le tout est accompagné d'une vinaigrette huile olive et jus de citron.

Bon spectacle !!!

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Lecce frita

Lecce frita

Le lait frit est une recette sucrée très ancienne, typique de la région Castille-et-León (Espagne).
Les plats populaires ont souvent une recette simple mais sont aussi les meilleurs !
Pour notre version de "lèche frita", petit grain de cuisine Popote, nous avons adjoint des ingrédients
à découvrir en regardant notre recette dans l'onglet recettes/vidéos.
Le lait frit accompagne une salade de fruit ou se déguste chaud avec un bon thé ou un café de qualité .

Bon spectacle !!!

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Pizetta nera

Pizetta nera

Mini Pizza noire à la tomate et gorgonzola fermier by The Popote : c'est la grande mode en Italie !!!
Comme ce n'est pas une pizza ordinaire, The Popote vous donne la primeur de cette tendance.
La surprenante nouveauté vient de la pâte faite avec de la farine et du charbon végétal alimentaire .
L'effet est saisissant entre le rouge d'une véritable sauce tomate cuisinée avec soin et la pâte noire,
faite de farine, huile d'olive et crème pour un croustillant et un moelleux incomparables.
Pas besoin d'autre chose que beaucoup de gorgonzola fermier pour que cette pizza soit à l'heure italienne.

Piadina

Piadina

Crêpe de froment et semoule fourrée à la mortadelle et parmesan

Piadina est un plat typique de Romagne, anciennement appelé « pain des pauvres », très apprécié des locaux comme des touristes.
Il se mange en repas ou en en-cas, accompagné de charcuterie ou de fromage.
Notre piadina Maison est fourré d'une farce de légumes crus et marinés, d'une julienne de mortadelle et de chapelure de parmesan parfumée d'une vinaigrette d'huile d'olive au jus de citron. Il s'apprécie froid et peut s'accompagner d'une mêlée de salades

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Arancini

Arancini

Croquettes fondantes de riz Arborio au bleu de bufflonne.
Cette recette sicilienne arrive chez The Popote qui en propose sa propre version !!!
Le secret ?
Un risotto au bleu de bufflonne (fromage à découvrir dans notre Fromagerie)
des aromates doux et une chapelure fine faite avec le pain de la boulangerie Gilardon.
Les Arancini feront le bonheur des petits et des grands en cette période où l'on préfère
les repas sur le pouce pour le plaisir de se lécher les doigts.

Bon spectacle !!

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Boulets Liégeois

Boulets Liégeois

Spécialité de la ville de Liège en Belgique, les boulets by The Popote sont agrémentés
d'une autre spécialité de cette région des Ardennes belges : le sirop D'Aubel .
Ce sirop est indispensable pour se rapprocher au plus près de la recette originelle.
Nous sommes l'un des rares restaurant de la région à utiliser régulièrement
cette réduction non sucrée de pommes et poires des bocages ardennais.
La farce est composée de viande de boeuf origine charolaise et de poitrine de porc cuite au bouillon.
Petite touche The Popote : nous terminons la cuisson de nos boulets
dans une forte réduction de jus de boeuf et de bière noire

Bon spectacle !!!

Gyosaretour

Boulets liégeois à la bière noire

Boulets liégeois à la bière noire

Spécialité de la ville de Liège en Belgique, les boulets by The Popote sont agrémentés
d'une autre spécialité de cette région des Ardennes belges : le sirop D'Aubel .
Ce sirop est indispensable pour se rapprocher au plus près de la recette originelle.
Nous sommes l'un des rares restaurant de la région à utiliser régulièrement
cette réduction non sucrée de pommes et poires des bocages ardennais.
La farce est composée de viande de boeuf origine charolaise et de poitrine de porc cuite au bouillon.
Petite touche The Popote : nous terminons la cuisson de nos boulets
dans une forte réduction de jus de boeuf et de bière noire

Vendus par 4 boulets de 100g pièce dans notre jus de boeuf à la bière noire
Prix : 18,00 €

Commander par téléphone au 04 74 63 41 61
Avant 10h00 pour le jour même

acheter boulets liégeois

Lang Dog

Lang Dog

Une création originale pour faire d'un hot-dog classique un sandwich façon Popote

Dans du Pain moelleux de la Boulangerie Gilardon (St Romain de Popey), garni de légumes et oignon frit, nous avons glissé une sauce aigre douce à partir d'un jus de boeuf fait Maison.

Toute la différence est bien sur dans les produits frais que nous utilisons et cuisinons !!
Langue de boeuf
OU
boeuf Charolais
OU
saumon frais
OU
assortiment végétarien
OU
volaille

Prix : 7,80 €

Commander par téléphone au 04 74 63 41 61
Avant 10h00 pour le jour même

acheter lang dog
N'oubliez pas de préciser votre garniture lors de la commande sur le site Atout Commerce

Pizza alla zucca

Pizza alla zucca

Notre pizza à la courge Butternut est faite d'une pâte à pain à la chair de courge garnie d'une crème de butternut.
4 fromages choisis dans notre Fromagerie complètent cette recette sans viande

Prix : 12,00€ la pièce la pizza pour 4 personnes

Commande par téléphone au 04 74 63 41 61
IMPÉRATIF
Commandez Avant 10h00 pour le jour même

Suivez notre recette dans l'onglet RECETTES/vidéos

acheter pizza alla zucca

Popote Box de Tagliatelles à la sicilienne

Popote Box de Tagliatelles à la sicilienne

Une salade de tagliatelles fraiches c'est typiquement italien !
Nous ne pouvions passer à côté de cette spécialité sans y mettre notre grain de cuisine originale.
Notre Popote Box, en contenant recyclable, se compose de tagliatelles parfumées d'un pesto ail des ours,
de gravlax de saumon au sel noir du Tibet *et de légumes marinés.
Le tout est accompagné d'une vinaigrette huile olive et vinaigre de fraise*.

Poids total 280 g
Prix : 8,90 €

Commande par téléphone au 04 74 63 41 61
IMPÉRATIF
Commandez Avant 10h00 pour le jour même

Suivez notre recette dans l'onglet RECETTES/vidéos

acheter La Popote Box

Tortilla de patate douce

Tortilla de patate douce

Rien de plus populaire que la "tortilla" à la mode espagnole !!!
Des ingrédients simples mais cuisinés doucement, des oeufs frais, des aromates
et vous obtenez une sorte de crêpe épaisse et fourrée qui se déguste aussi bien chaude que froide .
Cuisiner, c'est notre premier objectif pour obtenir le bon goût, surtout pour une tortilla !
Ainsi, nous préparons une farce de patate douce légèrement acidulée et légèrement pimentée
à laquelle nous joignons notre mélange "Croque courge"en touche finale...
les oeufs en omelette se parfument avec notre "huile infusée au curry" :
2 assaisonnements Maison disponibles dans notre Boutique !

Vendu en portion individuelle de 200g environ
Prix : 5,80 €

Commande par téléphone au 04 74 63 41 61
IMPÉRATIF
Commandez Avant 10h00 pour le jour même

Suivez notre recette dans l'onglet RECETTES/vidéos

acheter tortilla

Leche frita (lait frit)

Leche frita (lait frit)

Le lait frit est une recette sucrée très ancienne, typique de la région Castille-et-León (Espagne).
La recette est simple comme souvent pour les plats populaires, mais qui sont aussi les meilleurs !
Pour notre version de "lèche frita", petit grain de cuisine Popote, nous avons adjoint des ingrédients
à découvrir en regardant notre recette dans l'onglet recettes/vidéos.
Le lait frit accompagne une salade de fruit ou se déguste chaud avec un bon thé ou un café de qualité .

Prix 6,50 € le plateau de 5 pièces

Commande par téléphone au 04 74 63 41 61
IMPÉRATIF
Commandez Avant 10h00 pour le jour même

Suivez notre recette dans l'onglet RECETTES/vidéos

acheter lèche frita

Croque Gnafron

Qui ne connait pas le croque Monsieur, le Croque Madame et les variantes imaginées de ce sandwich déjà cité au début du XXème siècle par Proust dans son livre "À l'ombre des jeunes filles en fleurs" ?
Si l'origine du mot est mal définie, la recette désigne un pain de mie trempé aux oeufs et frit, garni de jambon et de fromage.
Et un siècle, ce plat est plus que répandu dans l'hexagone et dans des pays voisins qui l'ont adapté à leur culture gastronomique.
The Popote vous propose donc sa version à l'accent lyonnais avec l'ajout de "gnafrons", rouelles grillées de rosette de Lyon à la "cervelle de Canut"

Bon spectacle !!

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Pan Bagnat

Le mot « bagnat » est le participe passé du verbe bagnà en nissart (niçois).
Ce verbe renvoie à [i baigner et à mouiller.
Sa signification en français est donc littéralement « pain mouillé » ou « pain baigné ».
Désigné comme plat de pauvre, la recette originelle serait un pain rond , par le jus de tranches de tomates et agrémenté selon les moyens, de filets d'anchois.
Nous voulons dans cette recette resté le plus fidèle à l'idée d'une recette qui peut paraitre un peu chiche en comparaison aux recettes modernes qui se rapproche plus de la salade niçoise servie dans du pain industriel.
The Popote se fait nissart !!!

Bon spectacle !!

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Raclette

Raclette

Un peu d'attente... Nous vous proposerons prochainement un Menu Raclette façon The Popote!!!

diner 19/06

Forêt noire glacée


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The Popote - 24, 25 et 26 rue Anna Bibert - 69170 Tarare - chef@thepopote.com