Les premières traces de recette à base de fromage fondu remontent à l'Antiquité : Homère, dans son récit l'Iliade, décrit un met composé de fromage de chèvre râpé fondu, mêlé de vin et de farine blanche. C'est une sorte de breuvage, qui ressemble à une fondue au vin.
En France, dans la littérature gastronomique le cuisinier François Pierre de La Varenne publie en 1651 une recette à base de fromage fondu et de pain dénommée « ramequin de fromage ». De nos jours, le Ramequin est l'appellation d'un fromage produit dans le département de l'Ain, traditionnellement consommé sous la forme de fondue. L'historienne Marie-Thérèse Hermann relève que la fondue ne fait pas partie de la culture traditionnelle savoyarde, mais qu'elle s'est développée au lendemain de la Seconde Guerre mondiale aux frontières de la Suisse.

La raclette (Bratchäs, « fromage rôti », en suisse allemand) est d'abord un fromage (le ou la raclette) originaire du canton du Valais en Suisse. Ensuite c'est une recette emblématique de la cuisine suisse, connue dans le monde entier. Le fromage est raclé au fur et à mesure qu'il fond, et servi traditionnellement avec des pommes de terre en robe des champs, accompagnées de légumes au vinaigre (cornichons, oignons).

À la coupe ou tranchée à la demande, nos fromages au lait cru auront de quoi faire de votre soirée "raclette" une fête réussie ! Un choix incomparable avec plusieurs variétés : raclette nature, fumée, à l'ail des ours, au poivre, Morbier, Provolone, raclette de chèvre ou de brebis, tomme aux fleurs vous attendent dans notre Fromagerie de la rue Anna Bibert à Tarare.

Un régal pour tous les palais !

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